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カクテルの5長調の作り方です

2018-03-15 19:12:00

初心者の方がバーテンダーを習っていると、カクテルの作り方がよくわからないかもしれませんが、4つくらいです。重要なのは、それぞれのレシピをどのように調合するかではなく、レシピを見たときにどのように調合するかです。その経験をご紹介します。

工具/原料です
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様々な飲料水の原料です

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様々なバーテンダーの器です

方法/手順です
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一、ミックス法を振ります。シェイク(shake)とも呼ばれ、濃いミルク、砂糖水、ザクロシロップ、卵、クリームなど混ぜにくい原料を含むカクテルやアルコール度の低いカクテルに適しています。手回し操作により、原料がしっかり混ざり合い、スピリッツの辛みが抜けます。例えば、マンハッタン、アレクサンダー、そばの車の卵諾、赤い粉の佳人などです。

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二、撹拌法です。stirとは、グラスに原料を入れ、氷を入れて、回数を気にしながらバースプーンで軽くかき混ぜる方法で、普通は5週間程度、軽くかき回します。最後に仕切り器をかけてワイングラスに流し込みます。「すべり」とは、ソムリエの専門用語で、グラスを冷やしておくことで、冷凍庫に入れたり、氷を使ったり、いろいろな方法があります。撹拌法とパンミックス法は同じように見えますが、違いがあります。ブレンド法は、マティーニ、生さび釘、ゴッドファーザー、黒ロシアなどのような強い酒の調合に適しています。これらのカクテルには、レモン汁、果汁、砂糖水などの原料が含まれていません。撹拌でパンを使わないのは、パンを使うと力が入ったり、時間がかかったりしてスピリッツを薄めすぎて意味がなくなってしまうからです。撹拌法でアルコールを薄めすぎないだけでなく、短時間でしっかり冷まして口当たりを良くするのが主な目的です。

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三、ジュース机の混合法です。ブレンドとも呼ばれていますジュース機の電気を使って、いろいろな原料をよく混ぜ合わせます。この方法は2つのタイプのカクテルに適用します:一つは氷の末を含んで、スムージー、小さい氷のカクテル、電働制制だけが最短時間内に最も良い顕現効果を達成することができて、大きい氷の塊を通じて撹拌して、細かい氷の粒、氷の結晶などがまた溶けないで、とても強い意味と装飾効果があります。もう一つは新鮮なフルーツの塊が入っている飲み物です。ここではカクテルに限らず、紅茶やミルクティー、コーヒー、スムージーなどのフレーバーを作ることが多いです。代表的なカクテルには、フロリマルガリータ、フロリタルキリー、パイナップルコーラ、サソリ座、キスなどがあります。

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四、直調法です。biuld法とも呼ばれています一番簡単な方法は、グラスに直接氷を入れ、原料を順番に入れて少しかき混ぜるだけです。この方法は、"ロング"変調に適用され、いわゆる"ロング"は、ベースのワインの割合が低い、副材料の割合が高いカクテルは、逆に短い飲み物です。一般的に長の飲み物の副材料の量が大きい、シェークの壷、グラスを調整するのはとても無理で、空間の限界のため、原料を混合してはいけません、ジュース机を使うのは「大雑把です」、だから、「長の飲み物」の種類のカクテル、特に炭酸飲料の原料の「長の飲み物」が最も適してこの方法で変調して、炭酸飲料が揺れてはいけないため、シェイク法やビルド法では変調できませんしstir法では炭酸ガスを散逸しすぎます代表的なものとしては、ジントニック、フリーキューバ、塩辛犬、ドライバー、ブラッドマリー、BBゴリアン、クラシック、ホースネックなどがあります。特に、直調法の中に「浮揚法」というものがありますが、これも直調法の範疇で、英語でfloatといいます。これは原料の糖分の割合が異なることを利用したユニークなカクテルです。グラスの内壁にスプーンを当て、量器やドリップを使って砂糖を含む割合の違う順番に入れていくことで、層をなしていきます。糖分が一番大きいのは最下層。変調時に「3度」を把握することに注意を払う必要があります:力、速度と角度、ワインの層別またはワインの部分の混合を明らかにしないようにします。世界を風靡したレインボーワインが代表的です。そのほか、b-52爆撃機、BとB、エンジェルキスなどがあります。これを冗談めかして「コップの下」法と呼んでいます。

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